久しぶりで、家族総出(？)で餃子を作りました。
餡も皮もすべて手作りです。
合い挽き肉１.２kgとナス・ニラ少々調味料は、サラダ油・ゴマ油・醤油・塩・山椒・ショウガ・コショウ・味の素・砂糖を目分量で入れ、箸で同じ方向に回し混ぜます。
皮は、強力粉１.２kg・お水を目分量入れ、適当な固さになるまで手でこねます。
娘達は、皮を麺棒で丸くします。
孫娘達は、皮で餡を包みこみます。小学校１年生・４年生、中学校１年生の孫娘手の大きさが違うため大小色々約２００ヶほど仕上がりました。
皮も餡もすべて目分量ですが、本場中国直伝の水餃子です。
中国では水餃子は、焼かずに湯がいて食べます。
我が家では、水餃子鍋で食べます。