おせち料理に飽きがきたため、久々に餃子を作りました。
餡も皮もすべて手作りです。
強力粉１キロに水を適量加え皮を作ります。
適当な硬さになった強力粉を丸めて、
濡れた日本手ぬぐいでボールを覆い１時間ほど待ちます。
待っている間に餡作りです。
合いびき肉約１．２キロに、刻んだナス・にらを入れます。
末孫娘(小２)大活躍です。
かさ量的にほぼ同じになるくらいです。
調味料は、サラダ油・ゴマ油・醤油・塩・山椒・ショウガ・コショウ・味の素・砂糖を目分量で入れ、箸で同じ方向に回し混ぜます。
この様な具合になるまで混ぜ合わせます。
強力粉を棒状にして、皮を作ります。
綿棒で丸めた皮で、餡を包みます。
餃子を作りながら写真を撮るため、随分時間が経過してしまいました。
今回も、大小色々約２００ヶほど仕上がりました。
皮も餡もすべて目分量ですが、本場中国直伝の水餃子です。
中国では水餃子は、焼かずに湯がいて食べます。
我が家では、水餃子鍋で食べます。
残った餃子は、冷凍保存をして少しずつ食べます。