新型コロナウイルスで外出自粛中です。
図書館が休みの為読書もできません。そこで、家族に評判の良い(？？)餃子を作りました。いつもは、水餃子だけですが、今回は焼き餃子も作りました。
先ずは皮作り。小麦粉に適当に水(水餃子用)又はお湯(焼き餃子用)を加え、耳たぶほどの固さになるようにこねます。
団子状にして、３０分～６０分ほどなじませます。
その間に餡作り。
ナス１２本。ニラ１束。両方ともみじん切りにします。
牛・豚合挽き肉１０００ｇを加え、
調味料類を適当に入れ、一方向に回して、回して、回して、・・・・
粘りが出てくるまで回し続けます。
粘りが出てきたら終了！！！
丸めた皮を
棒状に延ばして
皮を作るためにカットします。
カットした皮を手のひらで押しつけて丸くします。
丸くした皮を、麺棒で餃子が包めるような大きさに仕上げます。
真ん中は端っこより厚めに丸く仕上げます。
後は、ひたすら包みます。約１５０～１９０個はできたかな？！
水餃子用の土鍋と焼き餃子用フライパン。
水餃子には、マロニーとネギをたっぷり入れいただきます。
焼き餃子は、パリッと感＋なめらか感の皮と肉汁たっぷりの餡 美味しいくいただけました。
餃子三昧の夕食になりました。
新型コロナウイルスでの外出自粛が長く続くようなら、また作ろうかしら＾＾
